據(jù)數(shù)據(jù)表明，中國國內(nèi)肉類消費(fèi)從2001年到2010年將增長的3000多萬噸，2001到2010這十年內(nèi)，肉類加工業(yè)將進(jìn)入一個(gè)新的高速發(fā)展時(shí)期，并繼續(xù)保持上升，未來增長空間巨大。在冷藏運(yùn)輸中，冷庫冷凍貯藏牲畜肉類食品是一種科學(xué)的保鮮方法。牲畜肉類食品的特點(diǎn)是：在常溫條件下，如長時(shí)間的保管和運(yùn)輸容易發(fā)生腐敗變質(zhì)。所以，冷藏運(yùn)輸在物流運(yùn)輸中顯得尤為重要。那么在冷鏈物流運(yùn)輸中如何讓冷鮮肉保持新鮮?

冷藏運(yùn)輸在運(yùn)輸肉類食品中可以杜絕由于酶的分解、氧化和微生物生長繁殖而使牲畜肉類失去使用價(jià)值，保證牲畜肉類的新鮮。冷藏運(yùn)輸運(yùn)輸可以減緩肉類中酶的分解、減緩氧化、抑制微生物生長繁殖，使肉類食品能夠z*大程度，z*長時(shí)間保證新鮮，在產(chǎn)品生產(chǎn)較長一段時(shí)間后仍保持原樣。

在冷藏運(yùn)輸中通常牲畜肉類在-18℃以下就能防止氧化，-23℃以下的低溫可成倍延長冷藏期，在-30℃下的冷藏期比z*低冷藏溫度長一倍以上，其中豬肉z*明顯。許多國家明確規(guī)定，冷凍食品、制成品和水產(chǎn)品必須在-18℃或更低的溫度下運(yùn)輸。一般在運(yùn)輸中客戶要求貨物在冷藏運(yùn)輸運(yùn)輸期間溫度保持在-18℃以下。冷藏運(yùn)輸是為各業(yè)主提供專業(yè)、高效、安全的物流運(yùn)輸?shù)姆?wù)。冷藏運(yùn)輸運(yùn)輸?shù)臏囟纫笫菑?18～-22℃，為各個(gè)業(yè)主提供符合標(biāo)準(zhǔn)的冷凍運(yùn)輸車輛和運(yùn)輸服務(wù)，運(yùn)送例如：速凍食品、肉類、冰淇淋等需要控制溫度的商品。而牲畜肉類冷凍貯藏是冷藏運(yùn)輸中的重要環(huán)節(jié)，冷藏運(yùn)輸可以實(shí)現(xiàn)牲畜肉類運(yùn)輸途中保存肉類食品新鮮，防止腐爛,變質(zhì)的重要方法,在物流運(yùn)輸中必須有效的控制溫度。