【中國制冷網(wǎng)】煙臺(tái)張?jiān)Ｊ?892年由我國近代愛國華僑張弼士先生創(chuàng)辦的品牌，至今已有100多年的歷史，現(xiàn)已成為中國乃至亞洲z*大的葡萄酒生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)。同時(shí)張?jiān)Ｒ彩侵袊谝粋€(gè)工業(yè)化生產(chǎn)葡萄酒的廠家，煙臺(tái)張?jiān)Ｆ咸丫撇捎?臺(tái)麥克維爾為其定制的變頻螺桿乙二醇熱回收機(jī)組，用于葡萄酒的冷處理。1臺(tái)提供-4℃的乙二醇水溶液，用于葡萄酒入冷凍罐前利用板式換熱器進(jìn)行預(yù)冷，1臺(tái)提供-9℃的乙二醇水溶液，用于葡萄酒入冷凍罐后利用米勒板降溫保冷。2臺(tái)機(jī)組可相互備用。

　　眾所周知，葡萄酒的香氣有三類：第一類是果香，它來自于葡萄漿果；第二類是酒香，它來自于葡萄汁的發(fā)酵和加工過程；第三類是陳(醇)香，它來自于葡萄酒的陳釀過程。陳香是裝瓶以后產(chǎn)生的酯化和還原作用的特殊香氣，也是葡萄酒收藏的主要原因。但今天我們要討論的是酒香，也就是葡萄汁的發(fā)酵和加工過程。在葡萄酒的發(fā)酵、澄清及冷處理過程均需要控制不同的溫度，如紅葡萄酒發(fā)酵溫度一般控制在25~30℃，白葡萄酒的發(fā)酵溫度一般控制在20℃左右，澄清溫度一般控制在5~10℃，冷處理一般要求控制溫度至-5~-15℃。

　　冷處理有利于葡萄酒的成熟及穩(wěn)定性，使過量的酒石酸鹽與不安全的色素析出，發(fā)酵后的有機(jī)物質(zhì)加速沉淀，口味變?nèi)?。冷處理一般冷至葡萄酒的冰點(diǎn)以上0.5℃，因酒精含量和浸出物含量不同冰點(diǎn)也不同。

　　兩臺(tái)定制機(jī)組，按照全年8000小時(shí)運(yùn)行設(shè)計(jì)，配置高品質(zhì)的工業(yè)制冷部件，穩(wěn)定可靠，在滿足用冷工藝需求的條件下，采用變頻及熱回收技術(shù)，降低用戶運(yùn)行費(fèi)用。同時(shí)，-4℃板換預(yù)冷與-9℃米勒板降溫機(jī)組可實(shí)現(xiàn)工況一鍵切換。機(jī)組配置Danfoss變頻器，壓縮機(jī)采用變頻啟動(dòng)，降低機(jī)組啟動(dòng)電流。機(jī)組的能量調(diào)節(jié)采用變頻+滑閥方式，使機(jī)組在變工況運(yùn)行時(shí)，始終保持z*高的效率，降低運(yùn)行費(fèi)用。

　　2臺(tái)機(jī)組均可運(yùn)行于-4℃與-9℃兩種工況，并可相互切換運(yùn)行。機(jī)組的換熱器及閥件選型同時(shí)考慮了兩種工況，在機(jī)組控制系統(tǒng)，設(shè)置了兩種工況的一鍵切換功能，操作簡單快捷，為用戶的現(xiàn)場操作提供了z*大的便利。機(jī)組提供全熱回收功能，能輸出約1500kW的熱回收量，熱水溫度約40℃，用于工藝過程中的熱水需求。麥克維爾為葡萄酒冷處理工藝提供的完美制冷系統(tǒng)解決方案，帶來的是口感與香氣俱佳的紅酒品味。