【中國制冷網(wǎng)】受消費者生活方式和消費習慣變化的影響，超市業(yè)態(tài)的規(guī)模悄然發(fā)生著變化，大型商超的優(yōu)勢逐漸減弱，而小型化、社區(qū)化的便利店愈發(fā)受到歡迎。

　　市場需求指引產(chǎn)品的更新?lián)Q代，只有貼近用戶需求的產(chǎn)品才能有市場和競爭力。為此，針對便利店不可或缺的商用冷柜，各大供應商積極調(diào)整市場策略，紛紛推出便利店產(chǎn)品解決方案。

　　小型零售業(yè)態(tài)異軍突起

　　曾幾何時，大賣場業(yè)態(tài)被各零售巨頭們奉為至寶，無論是家樂福、沃爾瑪、北京華聯(lián)，還是華潤萬家、丹尼斯、永輝超市、麥德龍等，一張張以連鎖大賣場為節(jié)點的商業(yè)網(wǎng)絡以迅雷不及掩耳之勢在各大城市鋪開。

　　然而，一輪跑馬圈地過后，全國大賣場經(jīng)營出現(xiàn)拐點。行業(yè)競爭加劇，賣場門店業(yè)績下滑，各大零售巨頭紛紛關(guān)閉虧損門店以求自保。相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2015年上半年大型百貨超市關(guān)店數(shù)量達121家。轉(zhuǎn)型在即，商超企業(yè)將目光瞄準了社區(qū)超市、精品超市、便利店等小型業(yè)態(tài)，尤其是一些便利店里的生鮮、速凍食品已經(jīng)成為“頂梁柱”業(yè)務。

　　市場需求指引產(chǎn)品的更新?lián)Q代，只有貼近用戶需求的產(chǎn)品才能有市場和競爭力。為此，商用冷柜供應商積極調(diào)整市場策略，紛紛推出便利店產(chǎn)品解決方案，比產(chǎn)品比服務，便利店成為冷柜商們新的“戰(zhàn)場”。

　　青島海爾特種電冰柜有限公司營銷總監(jiān)王興春告訴記者：“隨著國內(nèi)經(jīng)濟發(fā)展，消費不斷升級，便利店業(yè)態(tài)也迎來了快速發(fā)展期，而且未來一段時間，便利店行業(yè)勢必會保持高速增長，成為客流集中區(qū)，這也是我們公司布局便利店市場的根本原因。”

　　“近年來，便利店作為一種零售業(yè)態(tài)發(fā)展速度比較快，所以大家都比較關(guān)注。”澳柯瑪市場企劃部經(jīng)理李俊杰介紹，針對便利店用冷柜，澳柯瑪采用分體自由組合設計，為商家任意拆分、組合擺放提供了便利；采用時尚的歐式外觀設計，透明玻璃門，多層隔板，超大容積，展示效果卓著，不僅能吸引消費者目光，也刺激其消費。

　　浙江華美電器制造有限公司大客戶部余德成介紹，公司近一兩年推出了很多商超、便利店產(chǎn)品，有放水果牛奶的風幕柜、速凍食品的立式柜、魚肉海鮮的生鮮柜、熟食甜品的冷柜以及飲料柜等。

　　“一是華美在醫(yī)藥行業(yè)有多款產(chǎn)品，且有一定的市場占有率，而現(xiàn)在部分醫(yī)藥行業(yè)的銷售終端也有日常用品做補充，與便利店業(yè)態(tài)有些類似；二是公司通過市場調(diào)研發(fā)現(xiàn)大商超數(shù)量在減少，時常有閉店情況發(fā)生，便利店業(yè)態(tài)卻異軍突起；三是城市周邊的個體戶、副食品店等逐步被連鎖便利店取代，而連鎖便利店有較大的采購量；四是公司判斷未來零售業(yè)態(tài)會呈現(xiàn)兩級分化狀態(tài)，大的特別大，小的很小，因此將一些超市用的商用冷柜產(chǎn)品進行更改，使之適合便利店。”余德成說，華美從2014年就開始對市場進行調(diào)研，系統(tǒng)規(guī)劃市場。

　　而河南雪迎制冷設備有限公司區(qū)域銷售經(jīng)理孫兵表示，由于便利店展示產(chǎn)品更加直觀和方便，冷柜的市場也會隨之不斷擴大。“商用冷柜的發(fā)展與目前整個市場大環(huán)境是密不可分的。隨著我國零售業(yè)態(tài)的擴容，特別是全家、OK、7-11這樣的連鎖便利店以及小區(qū)便利超市的增加，帶動了商用冷柜的飛速發(fā)展。”

　　此外，河南凌云制冷設備有限公司總經(jīng)理李自恩介紹，目前精品超市、便利店憑借其貼近社區(qū)、方便靈活的特點，在市場上出現(xiàn)了數(shù)量上的井噴之勢。由于便利店面積有限，一些傳統(tǒng)超市里廣泛應用的大型冷柜無法進店使用，因而便利店冷柜產(chǎn)品成為各冷柜商新的研發(fā)方向。

　　冷柜商紛紛開發(fā)“便利”產(chǎn)品

　　伴隨著人們對食品新鮮度要求的不斷提升，消費者對生鮮速凍食品的需求量正逐步增大，功能齊全、節(jié)省空間、附加值高的便利店商用冷柜，才能確保食品安全，獲得消費者信任。

　　有需求就有市場。便利店生鮮商品銷售的不斷升溫，直接拉動了其必備設備——商用冷柜的銷量。目前，海爾、海容、澳柯瑪、凌云、雪迎、華美等冷柜制造商紛紛表示看好便利店市場，推出了針對便利店的商用冷柜產(chǎn)品。

　　李自恩說：“凌云開發(fā)了一系列美觀、輕巧、便利實用的冷柜，比如寬度只有0.8米的風幕柜、展示效果更佳的雙開門飲料柜以及豪華弧面島柜等產(chǎn)品，更好地滿足了便利店的使用需求，我們也取得了非常明顯的銷售成績。”

　　“便利店很多特點都是由其空間因素決定的。雖然小但還要求全面，要考慮如何利用墻角拐角來節(jié)省空間，冷柜商研發(fā)產(chǎn)品時，可提供一些諸如定制等的個性化服務，例如，考慮到散熱功能可將機組外置，否則可能出現(xiàn)多臺冰箱同時散熱而導致的室內(nèi)溫度過高。”余德成分析。

　　“便利店渠道24小時營業(yè)的經(jīng)營特點，對商用冷柜的產(chǎn)品性能、能耗水平、售后響應速度等提出了更高的要求，這也是海爾商用冷柜的傳統(tǒng)優(yōu)勢。海爾便利店風幕柜產(chǎn)品為客戶提供高技術(shù)含量、高品質(zhì)的冷藏功能，并且整合了海爾信貸等金融產(chǎn)業(yè)，幫助客戶為其加盟者提供資金支持。”王興春介紹，海爾商用冷柜也在積極探索溫濕度監(jiān)控、遠程管理、故障自動報警、大數(shù)據(jù)搜集等前瞻功能，爭取為便利店行業(yè)客戶提供更卓越的服務。

　　據(jù)了解，澳柯瑪推出的冷鏈終端存儲服務系統(tǒng)，將提供超市/便利店整體解決方案、生鮮自提終端解決方案、自動售賣終端解決方案。與傳統(tǒng)的超市/便利店制冷設備不同，澳柯瑪超市/便利店終端產(chǎn)品能基于AICM智慧云管理系統(tǒng)，為用戶提供智能化的系統(tǒng)解決方案。用戶只需通過智能APP客戶端，即可實現(xiàn)超市/便利店中冷柜設備的溫度、濕度及故障診斷的遠程智能監(jiān)控，也可遠程完成庫存管理、訂單管理、智能配貨、能耗管理等，大大提升工作效率。

　　河南千年冷凍設備有限公司（簡稱“千年冷凍”）則從2001年就開始涉及展示柜業(yè)務，目前擁有冷凍冷藏展示柜、PLC并聯(lián)制冷機組、大型速凍隧道裝置、系列化裝配式冷庫等產(chǎn)品。據(jù)其工程銷售部經(jīng)理張洪波介紹，千年冷凍z*初以雙匯開連鎖專賣店為切入口，逐漸在熟食市場上占據(jù)了一席之地；冷鏈業(yè)務重組是在2014年，重點加大了對展示柜產(chǎn)品的投入。

　　千年冷凍生產(chǎn)的便利店冷凍冷藏展示柜主要以產(chǎn)品展示為主，從銷售數(shù)據(jù)看，每年呈暴發(fā)性遞增趨勢，市場前景廣闊。在張洪波看來，便利店對陳列展示、溫控效果、占地面積等的要求會越來越高。

　　商用冷柜將更智能、更綠色

　　商用冷柜是市場經(jīng)濟的產(chǎn)物，隨著各大飲料、冰淇淋、速凍食品廠商的發(fā)展壯大，商用冷柜市場規(guī)模不斷擴大，產(chǎn)品形式逐步細分。

　　“商用冷柜其實就是終端冷鏈，就中國市場來看，第一階段是從上世紀90年代以和路雪為s*的商業(yè)投放開始的，到目前仍是商用冷柜的一塊重要市場；第二階段是超級市場、便利店這些業(yè)態(tài)進入中國并高速發(fā)展，開利、三洋等國外廠商開始把大型冷鏈設備引入國內(nèi)，國內(nèi)廠家才開始關(guān)注這一塊市場；第三階段側(cè)重于對溫度的進一步細分，即依據(jù)食材的存儲溫度要求或使用場景不同，出現(xiàn)了各種細分行業(yè)柜，如烘焙行業(yè)設備、酒店行業(yè)設備、連鎖便利行業(yè)設備等。”李俊杰說。

　　王興春也將商用冷柜的發(fā)展分了幾個階段。s*先是隨著快消品行業(yè)日新月異的快速發(fā)展，傳統(tǒng)的發(fā)泡門冷柜不利于產(chǎn)品展示的弊端愈發(fā)凸顯，以透明玻璃門為z*初特征的商用冷柜產(chǎn)品應需衍生而來。透明玻璃門式商用冷柜良好的展示效果，也給快消品廠商提供了通過鋪設儲存展示設備來主動搶占終端市場的載體。

　　其次，在商用冷柜性能逐步完善的過程中，冷凍柜、冷藏柜逐步成為主流的兩大類產(chǎn)品。與此同時，伴隨著蛋糕烘焙、便利連鎖、酒店餐飲和手工冰淇淋行業(yè)的跨越式發(fā)展，烘焙柜、風幕柜、廚房冰箱以及手工冰淇淋展示柜也成為了商用冷柜產(chǎn)品的多元化發(fā)展方向。至此，海爾商用冷柜產(chǎn)品也基本滿足了各行業(yè)對于各溫度區(qū)間、各類型產(chǎn)品的不同儲存展示要求。

　　“當下，海爾商用冷柜作為儲存設備和終端載體，也在不斷地為用戶提供更加綠色、快捷、智慧、便利的使用體驗，從無氟到節(jié)能，從電器到網(wǎng)器，現(xiàn)階段的商用冷柜行業(yè)在始終保持對綠色環(huán)?？萍疾恍缸非笸瑫r，也開始對未來的智慧生態(tài)展開探索，即將面臨一次全新的行業(yè)升級。”王興春補充。

　　關(guān)于商用冷柜未來的發(fā)展方向，余德成表示，一是節(jié)能，節(jié)能是人類共同的話題；二是智能化，其中智能化又大致包括三項內(nèi)容，分別是交互設計與用戶體驗、智能化管理和消費習慣的采集。

　　“什么是交互設計與用戶體驗？舉個z*簡單的例子，比如風幕柜有個功能是有顧客走近至一定距離，燈會亮，如果周圍該設定距離內(nèi)沒有人，則會關(guān)燈實現(xiàn)節(jié)能。智能化管理就是超市管理者可以切實看到柜子的運行情況，比如溫度、濕度、故障等。”余德成做出了詳細介紹。

　　在余德成看來，z*具商業(yè)價值的要數(shù)消費習慣的采集，通過柜子投入使用的效率和該冷柜里擺放的商品，看到冷柜背后隱藏的大數(shù)據(jù)，有助于食品飲料的品牌商和超市經(jīng)營者進行數(shù)據(jù)分析。將來，商用冷柜甚至可以實現(xiàn)諸如可追溯系統(tǒng)等更多后延功能，成為整個供應鏈、服務鏈上重要的一環(huán)。